Tuesday, February 24th, 2009
吃辣種種
一般而言,小弟在香港都宣稱唔食得辣,並非小弟完全受不起半點辣。像南洋咖喱是小弟的喜好,所以小弟自稱新加坡咖喱佬,便是這個原因。
或許由小弟吃辣種種,可以講明一向小弟一些作風。
1. 辣有幾種,有日本式山葵的辣,有西式芥辣那種辣,就算辣椒辣也有好幾種,而小弟常吃是咖喱那種香料辣,發自香料的辛辣小弟是受得來的。
2. 小弟最受不了的辣,查實是香港那些不明來歷辣椒油,那些辣明很像是化學劑搞出來,相當難受。
3. 另一種小弟受不了的辣,是日本山葵的辣,所以吃壽司小弟絕不點山葵,反正小弟不怕腥的。
4. 小弟在吃意粉時,都會點辣椒仔辣汁。
5. 論印尼咖喱汁,一般小弟偏好較多椰汁的咖喱汁,香港的南洋咖喱最失真的地方,是加了不明來歷的辣椒油。如果去銅鑼灣巴東印尼餐廳吃一次,便知什麼事。
6. 由於南洋人吃慣香料辣,所以他們論政多少是帶辣味。大家看凌國文、賴昭光那種論政方式,查實是南洋人在餐桌上高談闊論政治時的風格。在報章上的小弟,煮的是印尼葡汁雞(Opor Ayam),這個博客是Kare Ayam。