Category Archives: 飲食

小弟一直都埋怨，香港缺乏美食，我出去公幹最大慰藉，都係美食。但依家歐洲刺激出口，香港多番啲各國美食咁。 St.Michel產品頁 小弟喺銅鑼灣一間七仔發現，St. Michel嘅小蛋糕，買咗一包返屋企試，驚為天人，因為蛋糕濃濃嘅蛋味，香港食嘅小蛋糕都搵唔到（你有幾可喺香港食到有濃郁蛋味嘅蛋糕，你懷疑有人用假蛋就有）。之後再去附近間廿四小時惠康，掃埋盒士多啤梨撻，口感又係一流，至少食材係堅嘅先。而且包裝係用瓦通紙保護住啲撻，你唔會攞番屋企攞住啲碎撻先。 味道好唔錯，如果你行過七仔同惠康，可以留意吓有無呢個品牌嘅產品，話雖廿幾蚊貴咗啲。但好過食三聚氰胺落肚。 後話：呢個blog會寫啲各國飲食見聞，我諗要應付香港中國化趨勢其中一個方法，係提倡同建立正常嘅飲食口味。當你知道乜叫真好味，你至可以抵禦中國啲假食物。鍊金術係鍊唔到真正食材嘅好味道。

有細心發現超級市場賣的Kit Kat朱古力手指及廣告，都知道雀巢決定在香港恢復售賣由英國製造的Kit Kat，取代昔日由中國廠房製造的版本。 本來有不少Kit Kat迷早就死了心，放棄了這隻朱古力，因為中國製造版本牛奶沒這麼香濃，也沒那麼脆，口感差了那一點便是那一點，寧可買日本版都不買中國版。 而三聚氰胺毒奶事件，更是致命打擊，誰敢讓小孩子吃有毒奶的朱古力，家長一定不容許，這樣一來，中國版Kit Kat還有什麼市場，加上英鎊急跌，入口英國版Kit Kat也不見得會大幅提升售價，造就了英國版Kit Kat的回歸。更何況，香港本來就有好一批死硬親英分子，就是要吃英國貨。 小時候吃Kit Kat那種熟悉味道回來了，至少朱古力夠濃夠香先，雀巢千萬不要再讓中國版Kit Kat回來，怕怕了。

這一兩天有去看《品香飯店》的，大概都會概歎，除了在舞台上，香港畢竟留不住多少舊的飲食，舊事舊物，永遠的七味餸，被認為不夠in的。 不過，南洋人確是有這個，把舊事舊物留起來，仍然看來很新潮的能耐。去時代廣場的《土司工房》吃一趟，就會大概感受到，像小弟這類南洋人子弟，在家裡是吃什麼大。 論裝修，這裝修是故意裝復古，但一個很主要原因在於，香港沒有新加坡這樣大的地方，搞新加坡式巴剎。領匯的冬菇亭查實與南洋的巴剎相類，如果土司工房承包下一間冬菇亭來翻新，應該很有新加坡風味的。 在土司工房六款套餐中，只有三款是真是南洋人吃的，一款是傳統土司、一款是肉鬆厚土司，最後便是潮州辣蝦米軟包。要試一間店子正宗與否，Kaya正宗與否一吃便知道，特別對小弟這類南洋人子弟。所以，我點是傳統土司套餐。 傳統土司套餐的配搭，查實便是典型在港南洋人子弟早餐的配搭，擦滿Kaya的土司（或方包），兩隻煎蛋（半熟吃法不是每個南洋人敢來），以及一杯牛奶、奶茶或咖啡。先講土司，一片厚牛油加上Kaya，Kaya大致上就是小弟小時吃的那種雞蛋加椰汁風味，可惜欠點斑蘭葉香。 之後是煎蛋，請各位注意，務必要檯上的甜豉油來調味，南洋人是由小吃豉油點煎蛋大的，香港因為沒有好的黑豉油，所以我們往往用生抽或老抽做代用品，他們的師傅煎得不錯。至於胡椒粉，可以視乎個別人士口味，有部分南洋人是無胡椒粉不歡。 而最驚喜是煉奶奶茶，大家留意一下，這裡是沒有糖包供應，因為南洋人會倒煉奶入奶內（小弟不時這樣幹），你可以用湯匙搞煉奶，就甜一點，如果不搞，就讓煉奶沉底當甜品吃也成。這裡的奶茶味道不如香港式濃，但香味一流，那種茶看很令人感動，因為太久沒飲過這樣香的西茶了。 小弟小時候，便是吃這樣的配搭大的。像小弟這樣無蛋不歡的南洋人，著實不少。對小弟而言，這兒的口味還算不偏離我們的飲食文化（當然最好吃的，還是去新加坡吃把，光是炭燒美祿土司這回事，香港已經沒可能吃到）。一如南洋人，就算外裡如何新潮都好，內裡仍是堅持舊的一套。

一般而言，小弟在香港都宣稱唔食得辣，並非小弟完全受不起半點辣。像南洋咖喱是小弟的喜好，所以小弟自稱新加坡咖喱佬，便是這個原因。 或許由小弟吃辣種種，可以講明一向小弟一些作風。 1. 辣有幾種，有日本式山葵的辣，有西式芥辣那種辣，就算辣椒辣也有好幾種，而小弟常吃是咖喱那種香料辣，發自香料的辛辣小弟是受得來的。 2. 小弟最受不了的辣，查實是香港那些不明來歷辣椒油，那些辣明很像是化學劑搞出來，相當難受。 3. 另一種小弟受不了的辣，是日本山葵的辣，所以吃壽司小弟絕不點山葵，反正小弟不怕腥的。 4. 小弟在吃意粉時，都會點辣椒仔辣汁。 5. 論印尼咖喱汁，一般小弟偏好較多椰汁的咖喱汁，香港的南洋咖喱最失真的地方，是加了不明來歷的辣椒油。如果去銅鑼灣巴東印尼餐廳吃一次，便知什麼事。 6. 由於南洋人吃慣香料辣，所以他們論政多少是帶辣味。大家看凌國文、賴昭光那種論政方式，查實是南洋人在餐桌上高談闊論政治時的風格。在報章上的小弟，煮的是印尼葡汁雞（Opor Ayam），這個博客是Kare Ayam。

自Citysuper無得賣Dilmah茶包後，小弟要託好朋友由台灣買回來，但最近有好消息的是，IFC的Simplylife Wine and Bread，除了提供由Dilmah茶包沖出來各種口味的茶，還會賣茶包給顧客，一盒HKD$50，有廿五包，有English Breakfast, Earl Grey, Peppermint以及香草口味揀。 還有，IFC的Simplylife的煙肉雞蛋三文治，頗為不俗，可以一試。

小弟估不到三年前所寫的華麗園年糕食評，竟然是近日本博客最受歡迎文章之一，證明香港食評何等缺乏。 這次小弟想評一下，在IFC獲米芝蓮指南推薦的粵式粥麵店正斗粥麵。 雖然米芝蓮指南推薦是乾炒牛河，但以小弟吃了兩趟的經驗，查實最值得叫的是一道叫三蝦煮豆腐的小菜。整個菜式的精要在於正斗的廚師，不知道如何炮製豆腐做到皮脆而薄，但豆腐肉本身滑不溜口，再配合偏鹹的蝦乾口感極佳。相反，滑蛋蝦仁都滑，但與三蝦煮豆腐相比，那不如去吃三蝦煮豆腐。 這兒另一值得推薦是粥和飯，皮蛋瘦肉粥的瘦肉不會有太強的陳皮味（這幾乎是香港很多皮蛋瘦肉粥的通病），而白飯是煮得很軟硬適中，又保留飯香，證明老闆在揀米上有下心思。自時代廣場粥苑倒了以來，小弟吃過最好的粥，這比又一城的皇府還要好。 以每位五十元至一百元消費計，如果去茶樓吃，不如訂座去一趟正斗，還對得住自己的腸胃。

很多香港人如我，每次去台北都要吃一次鼎泰豐。鼎泰豐的東西很合大家口胃，這不用說的。不過，鼎泰豐由一家分店，發展成跨國飲食集團，那只是東西好吃這麼簡單。這一回吃鼎泰豐，有些小事用做生意角度來看，就知企業的成功，往往來自小事。 鼎泰豐經常排長龍，一如香港的Jade小籠包，不過，鼎泰豐在你輪候時，已經叫你寫這張點菜紙，一方面好讓你打發時間，另一方面，查實在縮短人龍很有作用，因為你差不多有位坐時，就可以起筷去吃。這一點小事，可以見到，鼎泰豐主事人管理水平不差。 我完全不明白，在香港重點購物區的食肆，竟然沒有這個籃，這個籃未必很花成本，但對血拼完的食客而言，是很貼心的設計，特別在雨天，不用弄髒戰利品，消費者是會因此感動。 還有，鼎泰豐的廚房，大家仔細看師傅製作時，經常用電子磅磅東西，證明他們是在意製作工序標準化程度，否則鼎泰豐的好味道，亦不可能出口到其他地方。 為何香港滿是呃人幾個月人工的茶樓，飲食界由張宇人這種無恥之徒作代表，但台灣卻出了一個鼎泰豐，這樣的分別，大家應該看到了。

認識小弟都知小弟嗜茶如命，天氣冷時喝茶更喝得多，喝滾水的滋味不大好。 香港很不幸的是，香港買到的英式茶包都很爛，較早前推介的Dilmah茶包，Citysuper竟然停售，要喝要去麥當勞或Flying Pan，認真荒誕。最好的英國Whittard，香港沒茶包賣，只有Triple O提供用Whittard沖出來的英國早餐茶，但沒理由每次想喝好的茶都去Triple O一趟。 後來想到了辦法。 先去崇光，買一包日本人用來沖綠茶和藥的空茶包，六十個約十八元港幣，然後去Citysuper，買罐裝的Whittard英國早餐茶，按自己喜好濃淡放茶葉入空茶包，摺好，最後沖滾水，之後就可以飲好茶。 Whittard的茶，好處在不會苦，很香，飲了之後很精神奕奕，而且出來的茶色均勻，不會像某些爛茶包，沖出很苦的黑茶粉。

當天寒地凍時，我很懷念在華府公幹期間的早餐。 華府市中心商業區，隨處可見快餐店，這些快餐店最多生意的時段不是中午，而是早上，因為美國人一般吃早餐吃得很豐富，在香港標準而言，這是一份正餐還吃不消的東西。不計份量不足的麥記，一般美國早餐有的份量有： 兩隻Sunny或炒蛋 兩片多士，或英式鬆餅（我通常搽果占當甜品） 四條煙肉 若干里昂炸薯仔 一塊漢堡扒 還有茄汁焗豆（那是小弟最愛） 簡便的，都會這樣 Bagel 兩條煙肉 兩份炒蛋 對華人而言，上述份量不單膽固醇超標，而且極為嚇人。但北美一入秋，早晨只剩十度左右，對小弟呢種在香港都儲不了脂肪的人，吃完以上份量的早餐感動到爆。更重要，以華府昂貴物價而言，早餐不貴，連飲品也只是三美元至五美元。 在美國唯一美中不足，是美國的茶包超濃，很濃，美國的立頓茶包一沖很快會沖出比普洱茶更濃的飲品（你去價真棧買312包裝自己領教一下，領教完不要後悔），所以我通常會去麥記買杯熱茶，因為美國麥記的茶用Dilmah茶包沖的，Dilmah是小弟素來推薦的。 在香港，有間叫The Flying Pan的廿四小時餐廳，廿四小時提供美式早餐，如果不想去北美，又想領教美國的早餐份量，小弟推薦這間。The Flying Pan我個人最推介是英式鬆餅。